Безбедност хране је важна свакоме, али је посебно важна стариjим особама. Како старимо нормално је да наш организам не функционише као у младости. Промене које се јављају физиолошким старењем чине старију особу осетљивијом према инфекцијама повезаним са уносом неодговарајуће хране, као и тровању храном.

Неки од разлога повећане осетљивости старијих особа могу бити следећи: успорен пролазак хране кроз желудац и црева и дуже задржавање хране у њима, бубрези и јетра више не прерађују токсине из тела брзо као у младости, чула мириса и укуса слабе и не упозоравају старију особу да је реч о поквареној храни.

Опширније: Значај безбедности хране код старијих особа